Cognac VS

UN SUPERBE EQUILIBRE

TYPE DE BOUTEILLE
70cl - 40%VOL.

CÉPAGE
Ugni blanc principalement

VIGNOBLE & TERROIR
Culture raisonnée du vignoble, sol calcaire typique du cru de Petite Champagne.

RÉCOLTE & PRESSURAGE
Contrôle de maturité, pressurage rapide après récolte. Pressoirs pneumatiques (remplissage rapide pour éviter l’oxydation).

FERMENTATION
Contrôle des températures de fermentation et stockage des vins sur lies pour une meilleure conservation sans ajout de SO2.

DISTILLATION ARTISANALE
Avec des lies fines, très lentement. Coupe faite à la dégustation.

VIEILLISSEMENT
Quelques mois en fûts neufs, puis de nombreuses années en vieux fûts (chêne français du Limousin) dans nos propres chais.

RÉDUCTION
Lente grâce à un processus spécifique.

FILTRATION
Très douce pour préserver un maximum d’arômes.

MISE EN BOUTEILLE
A la main au domaine.

NOTES DE DÉGUSTATION
Plus âgé que le minimum de vieillissement requis par la réglementation, ce cognac VS donne le ton sur ce que l’on peut trouver dans la gamme Château Montifaud : notes de fleurs de vigne et de fruits frais (poire et pomme). Puissant mais rond, souple et très doux. Ce cognac procure beaucoup de plaisir avec une belle sensation de fraîcheur.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION
Son fort caractère très tonique constituera une excellente base de cocktail. Pur, sa rondeur et sa souplesse vous permettront de commencer facilement et agréablement la découverte du cognac.