Gin Pineau des Charentes Cask Finish

TYPE DE BOUTEILLE
50cl - 43.3% VOL.

PROFIL
Notre Osmoz Pineau des Charentes Cask Finish est issu d'un assemblage de nos gins Classic et Citrus. Elodie Vallet a souhaité une expression encore plus personnelle : "J'avais envie d'un gin vieilli avec des notes sucrées et une belle rondeur en bouche. C'est pourquoi nous avons travaillé avec des fûts de vieux pineau des Charentes."

ÉLABORATION
Macération de baies de genièvre et de coriandre pendant 36h dans de l’alcool issu de raisins.
Distillation de la macération.
Réduction lente jusqu’à 48% vol.
Ajout de distillats d’arômes naturels de fruits et de plantes.
Réduction jusqu’à 43% vol. pour Osmoz Classic et 46% vol. pour Osmoz Citrus.
Maturation des deux lots séparément pendant quelques mois dans deux fûts ayant contenu certains de nos vieux Pineaux.
Assemblage des deux lots Classic et Citrus.
Non filtré.

COMMENTAIRES DE DÉGUSTATION
La couleur a évolué vers une jolie robe dorée. Au nez, nous retrouvons la richesse aromatique et la rondeur du vieux Pineau des Charentes avec des notes d'agrumes et d'épices. En bouche, nous pouvons apprécier l'équilibre parfait entre la fraicheur caractéristique du gin et les arômes boisés apportés par le fût de chêne. La finale est longue avec une pointe de sucrosité très agréable.

SUGGESTION DE DÉGUSTATION
Ce Gin à 43.3% vol peut être consommé sur glace ou pur pour en apprécier toute sa complexité. Il peut également être allongé ou dégusté en cocktail.